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William Lamagnère

William Lamagnère

Chef Pâtissier


Crème renversante à la vanille

Publié par Milkchef sur 27 Novembre 2012, 22:01pm

Catégories : #Mes Recettes

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1litre lait entier pasteurisé
1gousse de vanille Bourbon Lord Vanilla de Madagascar

 Faire bouillir puis laisser refroidir à température ambiante

 

Blanchir
150g sucre
5 œufs
3 jaunes

et ajouter le lait vanillé

 passer le tout au chinois


Cuisson au bain Marie 30min a 200•c


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