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William Lamagnère

William Lamagnère

Chef Pâtissier


Cake ourson pommes calva

Publié par Milkchef sur 27 Novembre 2012, 20:46pm

Catégories : #Mes Recettes

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Appareil à Cake:

5 œufs
300g sucre
160g de crème fraiche épaisse (35%MG)
225g de farine T55
4g de levure chimique
50g de beurre 1/2 sel fondu (tiède)
50g d'huile de pépin de raisin

4 pommes épluchées et taillé en 8 poêlées avec du beurre et sirop d'érable 

Mélanger tous les ingrédients un a un dans l'ordre
Vous pouvez rajouter a votre guise zestes, fruits confit...
Couler l'appareil dans vos moule dosposer les pommes au milieux et recouler de l'appareil puis réserver au moins 1h au frigo avant de les cuirs 
Cuisson 160•c 

Sirop imbibage 
300g eau
120g de sucre
30g de calva


Badigeonner au pinceau les cakes des la sortis du four avec le sirop chaud, filmer et réserver a température ambiante...

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